Bar Calçada Alta – Banzeiro Amazônico Divulgação/Comida di Buteco 2026 O Comida di Buteco 2026 começou no dia 10 de abril e segue até 3 de maio, reunindo bares de Manaus e de todo o país em uma disputa que avalia petisco, atendimento, higiene e temperatura da bebida. Ao todo, mais de 1,1 mil butecos participam da edição deste ano. Durante o concurso, o público pode visitar os bares, provar os petiscos e votar. Os vencedores de cada cidade são anunciados em maio, e o melhor buteco do Brasil é eleito após nova etapa com jurados, com resultado final divulgado em julho. Na capital amazonense, um dos concorrentes é o Bar Calçada Alta, que aposta no petisco "Banzeiro Amazônico". O prato leva tiras de pirarucu grelhado, servidas com tucupi, jambu e camarão seco, além de farinha de uarini crocante. A proposta destaca ingredientes típicos da região em uma combinação de sabores intensos e texturas variadas. ? Participe do canal do g1 AM no WhatsApp que estão em alta no g1 Receita Ingredientes 300 g de filé de pirarucu; 200 ml de tucupi; 100 g de folhas de jambu; 100 ml de caldo concentrado de jambu; 50 g de camarão seco; 150 g de farinha de Uarini; 2 colheres (sopa) de azeite; 2 dentes de alho; ½ cebola roxa; Sal e pimenta-do-reino a gosto; Cheiro-verde a gosto. Modo de preparo Molho: em uma panela, aqueça o tucupi com alho e cebola refogados no azeite. Acrescente o caldo de jambu e deixe reduzir até encorpar. Pirarucu: tempere as tiras com sal e pimenta. Grelhe em frigideira até dourar por fora e manter a suculência. Finalização do molho: adicione o jambu ao tucupi e cozinhe rapidamente. Em seguida, misture o camarão seco. Montagem: disponha o pirarucu no prato, regue com o molho quente e finalize com a farinha de uarini por cima. Decore com cheiro-verde. O tempo de preparo do petisco é de cerca de 15 minutos, com rendimento de três porções. Durante o concurso, o prato é vendido por R$ 40 no bar. ROTA GASTRONÔMICA: Bares de Manaus entram na disputa do 'Comida di Buteco 2026'; veja lista Sobre o concurso O Comida di Buteco não é um festival, mas um concurso. O público e jurados avaliam os bares com notas de 1 a 10 em quatro critérios: petisco, higiene, atendimento e temperatura da bebida. Os votos têm peso igual e ajudam a eleger os melhores bares de cada cidade e, depois, o campeão nacional. O resultado final será divulgado em julho.

Fonte: https://g1.globo.com/am/amazonas/noticia/2026/05/02/comida-di-buteco-2026-como-fazer-o-petisco-banzeiro-amazonico.ghtml

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